Cœur d’églefin sans peau

Sans peau

34,90€/kg

Reconnaissable à sa tache noire au-dessus de sa nageoire pectorale, l’églefin (ou aiglefin) est un poisson d’eau de mer vivant le plus souvent à proximité des fonds marins nordiques ou atlantiques. Ce poisson rectiligne au corps fuselé présente une chair blanche légèrement rosée. Excellente source de protéines et surtout pauvre en gras, ce poisson proche parent du cabillaud révèle une chair assez fine et goûteuse.