Description
Le nom truite désigne différents poissons, mais appartenant tous à la famille des salmonidés. La plupart des truites vivent sur tous les continents, dans des rivières où l’eau est claire, vive, et non polluée. Mais certaines truites, comme leur cousin le saumon, vivent dans la mer et reviennent se reproduire en eau douce. La truite a un corps allongé, argenté, sans écaille et sa peau est parsemée de petits points de couleurs différentes selon les espèces.
Nos truites sont élevées en Wallonie.
La pisciculture Mathonet en quelques mots :
Depuis 3 générations, à Pont, sur la commune de Malmedy, la Pisciculture d’Olivier Mathonet fait partie de cette poignée d’irréductibles qui ont décidé de proposer une truite de qualité différenciée sur vos assiettes.
Pour survivre face aux aléas climatiques de notre pays et aux importations massives, on n’y pratique plus le cycle complet de l’œuf à l’assiette, mais ce qu’on appelle l’affinage ou le grossissement final. De ces contraintes, ils ont décidé d’en faire une force ! Elevées dans les eaux de L’Amblève ou du ru de Recht, cette pisciculture propose en toute transparence des truites wallonnes qui ont pris le temps de se muscler face aux eaux vives des Ardennes.
Leur savoir-faire en bassin, le soin continu apporté au cheptel, la surveillance de la qualité de l’eau de nos rivières par ces pisciculteurs passionnés apporte une réelle valeur ajoutée aux truites wallonnes. Au niveau nutritionnel ; profil en acides gras, en Oméga-3, … mais également une saveur inégalée, qu’envient certaines truites d’importation.
Quand il n’est pas occupé à casser la glace, chasser les hérons ou soigner ses truites, Olivier participe à des projets de recherche avec de nombreux partenaires professionnels et scientifiques afin d’améliorer son élevage et l’alimentation de ses truites. Ici, la transparence ; pas d’OGM, pas d’accélérateurs de croissance et une truite qui a nagé en Ardennes !
