Semaine du mercredi 15 au samedi 18 octobre
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Archives : Semaines
41/2025
Semaine du mercredi 8 au samedi 11 octobre
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40/2025
Semaine du mercredi 1 au samedi 4 octobre
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39/2025
Semaine du mercredi 24 au samedi 27 septembre
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38/2025
Semaine du mercredi 17 au samedi 20 septembre
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37/2025
Semaine du mercredi 10 au samedi 13 septembre
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Moussaka du chef
26,00€ / kg
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36/2025
Semaine du mercredi 3 au samedi 6 septembre
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35/2025
Semaine du mercredi 27 au samedi 30 août
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Filet de plie
Sans peau
29,90€/kg
Aussi connue sous le nom commun "carrelet", la plie est un poisson plat au même titre que la sole ou la raie. Poisson cartilagineux à chair blanche et fine, il est souvent pêché dans l'océan Atlantique et dans la mer du Nord. En plus de son goût délicat et moelleux, ce poisson plat a un rôle nutritionnel important sur notre santé.
Conservation
La plie se conserve 48h après sa sortie de l’eau. Elle doit être consommée fraîche, mais peut être congelée.
Pourquoi le choisir ?
La plie est un poisson maigre : 92 calories pour 100 grammes.
Préparation
Ce poisson supporte tous les types de cuisson : on le retrouve en friture, en grillade, poché ou encore cuit au four.
34/2025
Semaine du mercredi 20 au samedi 23 août
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Filet d’omble chevalier
32,9/kg
Souvent appelé le meilleur des salmonidés, l’omble chevalier appartient à la même famille que le saumon et la truite et est réputé pour sa chair rosée goûteuse et délicate.
On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides. Sa peau est grise et tachetée sur les côtés tandis qu’elle prend un teint orangé au niveau du ventre.
Conservation
À conserver entre 0°C et +4°C.
L’omble chevalier, comme l’ensemble des poissons, est un aliment fragile qui se conserve peu de temps. Il peut se garder jusqu'à 2 jours maximum au réfrigérateur et dans son emballage d’origine. Noter par ailleurs que l’omble chevalier perd nettement en saveur s’il est congelé.
Pourquoi le choisir ?
Il est riche en oméga-3, des acides gras bénéfiques pour une bonne santé cardio-vasculaire. Par ailleurs, il est une bonne source de phosphore, de magnésium et de vitamines A et D.
Préparation
On peut l’accommoder avec des épices et des aromates avant de le disposer dans des papillotes. Enfin, comme son cousin le saumon, l’omble chevalier peut être dégusté en tartare, fumé, en terrine ou encore sous forme de rillettes.
33/2025
Semaine du mercredi 13 au samedi 16 août
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Filet de Thon Rouge Sashimi AAA
Qualité Sashimi
34,90€/kg
Sous l'appellation thon, on rassemble plusieurs grands et très gros poissons. Ils ont un corps allongé, un dos bleu, un ventre plus ou moins argenté selon les espèces. Le thon est un poisson qui vit en bancs dans presque toutes les mers tempérées du monde et se nourrit de petits poissons. Son poids moyen à l’âge adulte est de l’ordre de 400 kg alors qu’il mesure 3 mètres. Le thon rouge a toujours été une espèce admirée pour la beauté de sa silhouette et recherché pour la qualité exceptionnelle de sa chair. Son goût et son fondant unique en font un mets très apprécié de tous.
Conservation
Frais, le thon s'abîme rapidement. Une conservation de 24h au réfrigérateur est raisonnable. Les tranches doivent être épongées, placées sur une grille pour ne pas baigner dans leur jus.
Pourquoi le choisir ?
Le thon est très riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines du groupe B. C'est un poisson dit "gras" : la majorité de ses lipides est constituée d'acides gras insaturés, dont beaucoup d'Omega 3.
Préparation
En pavé, grillé au barbecue ou snacké, la cuisson du thon est délicate car elle doit toujours être rapide sinon la chair se dessèche et devient pâteuse. Nature vous le dégusterez en tartare ou pour vos sushis.