Notre baby homard est d’origine canadienne. Sorti des eaux profondes et froides de l’Atlantique vers un âge que l’on estime approximativement à 4 ou 5 ans, le baby homard est mesuré et pesé : si les conditions imposées ne sont pas réunies, les pêcheurs le remettent à l’eau.

Ces délices venus du grand froid pèsent de 300 à 400 grammes. En comparaison avec un homard adulte, vous aurez proportionnellement plus de chair et elle sera de surcroît plus ferme !

Le homard est un produit noble, fleuron de la gastronomie française, il a inspiré de grandes recettes classiques. Il s’accommode aussi rôti, en soufflé, en gratin ou en salade.