Filet de truite fumée

Utilisation

La truite fumée s’accommode de la même manière que le saumon fumé : elle agrémente les sandwiches (bagel, wrap, etc.), les tartes aux légumes, avec du brocolis par exemple, et permet de réaliser des rillettes.

Conservation

À conserver entre 0°C et +4°C

La truite fumée se réserve au réfrigérateur en fonction de la DLC (Date limite de consommation) indiquée sur leur emballage. Il en est de même pour les oeufs de truite.

Description

Ce produit artisanal est mariné dans un mélange d’épices puis fumé à la sciure de hêtres, sans aucun additif, colorant ou conservateur, ces truites sont tirées en filets manuellement. Afin de garantir une conservation optimale 2 filets de truites fumées en poids variable sont emballés individuellement sous-vide. Divers modèles de conditionnement possibles : en pochette de présentation ou en emballage neutre.

La pisciculture Mathonet en quelques mots

Depuis 3 générations, à Pont sur la commune de Malmedy la Pisciculture d’Olivier Mathonet fait partie de cette poignée d’irréductible qui ont décidés de proposer une Truite de Qualité Différenciée sur vos assiettes.

Pour survivre face aux aléas climatiques de notre pays et aux importations massives on n’y pratique plus le cycle complet de l’œuf à l’assiette. Mais ce qu’on appelle l’Affinage ou le grossissement final. De ces contraintes, ils ont décidés d’en faire une force ! Elevées dans les eaux de L’Amblève ou du Ru de Recht, cette pisciculture propose en toute transparence des Truites Wallonnes qui ont pris le temps de se muscler face aux eaux vives des Ardennes.

Leur savoir-faire en bassin, le soin continu apporté au cheptel, la surveillance de tous les instants de la qualité de l’eau de nos rivières par ces Pisciculteurs Passionnés apporte une réelle Valeur Ajoutée aux Truites Wallonnes, test indépendants à l’appui ! Tant au niveau nutritionnel, profil en acides gras, en Oméga 3, … mais également une saveur inégalée, qu’envient certaines truites d’importation.

Quand il n’est pas occuper à casser la glace, chasser les hérons ou soigner ses truites, Olivier participe à des projets de recherche avec de nombreux partenaires professionnels et scientifiques ceci  afin d’encore améliorer son élevage et l’alimentation de ses truites. Ici, la transparence : pas d’OGM,  pas d’accélérateurs de croissance et une truite qui a nagé en Ardennes !

Informations complémentaires