Tarama

PRIX DU JOUR

Ce tarama est un mélange doux et onctueux aux notes iodées.

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Description

Avec 40 % de la meilleure qualité d’œufs de cabillaud, ce tarama est un mélange doux et onctueux aux notes iodées.

À la façon d’une émulsion, les recettes sont réalisées à partir d’œufs de cabillaud d’Islande. Les taramas « Le Comptoir du Caviar » sont élaborés avec de la chapelure de pain, du jus de citron et de l’huile de colza, ils sont sans lactose.

Utilisation

Le tarama se tartine sur des blinis (une crêpe épaisse) et peut trôner au milieu d’un mezze. Il est idéal à l’apéritif mais les plus ingénieux sauront l’incorporer à d’autres recettes : en cake, avec du saumon ou avec des pâtes.

Conservation

À conserver entre 0°C et +4°C environ 15 jours.

Valeur nutritionnelle

Les œufs de poissons, à partir desquels est fait le tarama, contiennent des acides aminés, des minéraux, des vitamines et des acides gras polyinsaturés. Le tarama industriel est plutôt calorique (315 calories pour 100 g) et salé.