Œufs de lompe rouges

PRIX DU JOUR

Œufs de poisson au parfum iodé.

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Description

Alors que le caviar provient de l’esturgeon, les œufs de lump proviennent, eux, d’un petit poisson péché dans l’Atlantique Nord et en mer Baltique appelé lump (ou lompe). De couleur naturellement grise, ces œufs sont le plus souvent colorés en rouge ou en noir pour les rendre plus appétissants. Les principaux pays producteurs de ce succédané du caviar sont le Danemark, l’Islande et le Canada.

Bocal de 100 gr.

Informations complémentaires

Espèce

Utilisation

Les œufs de lump peuvent se déguster à l’apéritif, servis sur des toasts ou dans des verrines avec, par exemple, de la crème citronnée ou de la purée d’avocat. Ils se marient également très bien avec des œufs brouillés.

Conservation

Les œufs de lump se conservent au réfrigérateur, entre 0°C et +4°C, dans leur bocal d’origine. Une fois ouvert, il faut consommer les œufs de lump dans les quelques jours qui suivent.

Valeur nutritionnelle

S’ils sont moins goûteux et moins fins que le caviar, les œufs de lump sont toutefois moins gras et moins caloriques.