Crevettes grises épluchées

40,26 kg

Les crevettes grises sont des crustacés de la famille des arthropodes, riches en protéine.

Prix total
UGS : 1045 Catégorie :
  • Préparation
  • Conservation
  • Valeur nutritionnelle
  • Description

Préparation

Les crevettes sont cuites à bord, dans un grand chaudron d’eau avec du sel en extra. Chaque bateau a sa propre recette. De cette recette dépend la couleur rouge brune, le goût épicé et le croustillant.

D’un kilo de crevettes non décortiquées, on retient 330 g de crevettes. Avec les carcasses on réalise des bisques et sauces fantastiques.

Conservation

Les crevettes grises sont conservées dans un sac hermétique, dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur (entre 0°C et +4°C) et devront être consommées dans les 48 heures.

Valeur nutritionnelle

Les crevettes grises sont pauvres en glucide et en lipide, mais riche en protéine. Elles se classent dans les aliments hyperprotéinés et sont désignées comme un bon aliment de musculation.

Description

Les crevettes grises sont des crustacés de la famille des arthropodes. Elles portent le nom scientifique « Crangon crangon ». Les crevettes grises sont présentes sur l’ensemble des côtes françaises et européennes. A l’âge adulte, la crevette grise mesure entre 5 cm et 8 cm. Elle est pêchée à pied par les particuliers et en chalut par les professionnels.