Crevettes grises entières

Préparation

Les crevettes doivent au préalable être débarrassées de leur carapace et de leur boyau. La queue en éventail peut être laissée, de même que la tête si la crevette est servie entière.

Cuisson

Les crevettes bouillies : Retirez vos crevettes du frigo au moins 20 minutes avant. Rincez et laissez reposer encore quelques minutes. Vous avez le choix de retirer ou non la carapace. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Puis, ajoutez les crevettes dans la casserole. Il faut que toutes soient recouvertes par l’eau.

Les crevettes grillées : Sortez les crevettes du frigo, nettoyez et rincez. Séchez. Servez-vous de piques à brochettes en bois ou en métal et percez les crevettes de part en part. Badigeonnez d’huile et d’assaisonnements. Déposez les brochettes de crevettes sur le barbecue. Faites cuire chaque face pendant 3 minutes. L’aspect de la chair est rose vif et blanc opaque.

Les crevettes sautées : Retirez les crevettes du frigo, rincez et séchez. Décortiquez-les. Mettez une poêle à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile puis déposez les crevettes. Laissez cuire pendant 3 minutes. Retournez et faites pareil. Vous obtenez des crevettes d’un aspect rose vif.

Utilisation

Elles se rôtissent, se grillent à la plancha ou se cuisent sautées.

Le corail de la tête peut servir pour lier une sauce. Les crevettes peuvent être accompagnées de légumes, d’une salade, de pâtes ou de riz (paella). Elles s’associent avec bonheur aux coquillages.

Conservation

Les crevettes fraîches et crues se gardent au maximum 48 heures en chambre froide ou au réfrigérateur de 0 à 4°C. Il en est de même pour les crevettes d’élevage décongelées.

Valeur nutritionnelle

Riches en protéines, très pauvres en lipides, les crevettes contiennent quand même du cholestérol, mais celui-ci est stocké dans leur tête (qu’en principe on ne consomme pas). Elles contiennent aussi des minéraux, des vitamines du groupe B et des oméga 3.

Description

La crevette grise européenne est une espèce de crevette de la famille des Crangonidae. Ce petit prédateur du benthos est pêché principalement dans le sud de la mer du Nord où elle est très abondante.

Non épluchées.

Informations complémentaires