Homard bleu européen

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Description

Le homard bleu européen (anciennement appelé breton) possède une carapace foncée et des teintes bleutées surtout au niveau des pattes et de la queue. Il est beaucoup plus goûteux que le homard américain. On vous le propose : vivant (à couper au dernier moment pour être grillé), juste cuit ou en Bellevue. Sa chair est plus ferme et contient peu d’eau car une fois pêché au large, il arrive rapidement sur nos assiettes et passe donc moins de temps en vivier ou dans les transports.

Informations complémentaires

Calibre

400 – 600 g, 600 – 800 g

Préparation

En Bellevue, Juste cuit