Gambas cuites

Préparation

Elles peuvent être cuisinées décortiquées ou non, et peuvent être marinées (huile d’olives, fines herbes ou huiles d’olives, épices).

Cuisson

À la poêle ou à la plancha, les faire cuire 1 à 2 minutes selon leur taille sur chaque face. Au four, compter 5 minutes à 210°C.

Conservation

Les gambas se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur (entre 0°C et +4°C). Elles supportent bien la congélation, pour un mois ou deux.

Valeur nutritionnelle

Les gambas sont riches en vitamines B12, en phosphore et en niacine, et sont source de fer et de magnésium. Peu caloriques, elles ont une faible teneur en matières grasses et en graisses saturées. Elles sont riches en protéines.

Description

Les gambas proviennent de la famille des crustacés apparentées aux crevettes, mais de taille supérieure. Les gambas ont une chair fine et savoureuse, et sont généralement pêchées dans les eaux profondes de la Méditerranée ou de l’Atlantique.

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