Coppa de porc Belgasconne

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À la découpe.

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Description

Cette viande au caractère authentique et au goût intense est une fusion entre inspiration italienne et viande belge. La Coppa, qui est en fait un morceau de spiering, est onctueuse et juteuse et présente une juste dose de graisse. Cette Coppa est une ode à la vie de ferme à l’ancienne.

Les racines du porc Belgasconne se trouvent en France et en Espagne, où le père, neveu du cochon ibérique, est très apprécié, mais elles sont également beaucoup plus proches, à Pittem, où la mère est née.