Description
CUVÉE BLANC DE NOIRS – BRUT
Avec sa structure charpentée, la cuvée Blanc de Noirs est un champagne complexe composé exclusivement de raisins noirs. Il sera apprécié des amateurs pour son côté vineux.
Assemblage :
2/3 Pinot Noir, 1/3 Meunier.
On se rapproche d’un coeur de cuvée (10 hl) puisque 16 hl sont pressés pour 4 000 Kg de raisins et non 20,5 hl, le but étant d’améliorer le rapport acidité/sucre.
Zone géographique du vignoble utilisée :
Damery.
Années :
3 Millésimes consécutifs assemblés dont 20 à 30% de vins de réserve.
Temps de vieillissement :
Après dégorgement : 3 à 6 mois.
Après mise en bouteille : 3 ans minimum.
Fermentation malolactique et filtration : Oui
Dosage : 8 à 9 g/litre.
