Anchois à l’oriental

PRIX DU JOUR

Filet d’anchois mariné à l’orientale, sauce pimentée 3%

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UGS : 1003 Catégorie :
  • Conservation
  • Valeur nutritionnelle
  • Description

Conservation

À conserver entre +2°C et +5°C

Valeur nutritionnelle

L’anchois est un poisson dit « gras », riche en oméga 3, ces acides gras indispensables à toutes les fonctions de l’organisme. Il l’est aussi en protéines et contient beaucoup de sels minéraux. Il contient une certaine quantité d’acide urique, d’où son interdiction pour les personnes qui souffrent de goutte.

Valeur nutritionnelle des anchois à l’oriental pour 100g

  • Énergie : 250 kcal
  • Graisse : 20 g
  • Protéïne : 16 g
  • Sel : 2 g

Description

Le terme générique d’”anchois” regroupe un grand nombre de petits poissons de la famille des engraulidés. Ils mesurent de 10 à 20 cm et vivent en bancs dans presque toutes les mers du monde, près des côtes. Leur dos est bleu-vert, leurs flancs argentés, et ils sont couverts de grandes écailles. Ils se reproduisent très vite et très souvent : deux à trois fois par an. Ils grandissent rapidement : à l’âge de 1 an, ils sont adultes.