Côte Roannaise – Éclat de Granite – Domaine Sérol

Description

Le Côte Roannaise Éclat de Granite est une cuvée emblématique du Domaine Sérol, situé sur les contreforts du Massif Central, près des gorges de la Loire. Ce vin rouge est issu de vignes de 30 à 70 ans, plantées en haute densité (8 500 pieds/ha) sur des coteaux granitiques.

Vinification & Élevage

• Vendanges : Manuelles, avec tri sur table vibrante au chai.
• Vinification : En cuve ciment, avec 25 % de grappes entières. La fermentation-macération dure 15 à 18 jours, utilisant des levures indigènes.
• Élevage : De 7 à 10 mois en cuve ciment, avec soutirages réguliers.

Dégustation

• Robe : Rouge grenat intense.
• Nez : Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), avec une expression minérale et épicée.
• Bouche : Tanins soyeux, offrant souplesse, puissance et longueur.​

Accords Mets & Vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec :

• Poissons
• Viandes blanches
• Charcuteries
• Fromages frais​​

Le Domaine Sérol

Le Domaine Sérol est une propriété familiale de 38 hectares, cultivés en haute densité, sur les contreforts Est du Massif Central. Depuis la fin des années 90, Stéphane Sérol, accompagné de sa femme Carine, conduit le domaine en agriculture biologique et biodynamique. Leur travail met en lumière le cépage Gamay Saint-Romain, qui s’exprime pleinement sur les sols granitiques de la région.

Informations complémentaires