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Ballotine de volaille fermière aux châtaignes et noix, légumes confits au sirop d’érable, mousseline de panais à l’huile de noix
31,90€
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Carré de veau en croûte d’ail des ours, jus de veau réduit à l’estragon
20,90€
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Cœur de cabillaud rôti, caviar d’aubergine, chicons caramélisés au gingembre et citron vert, purée de pommes de terre à la truffe
31,90€
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Duo de solettes, crème de coquillages à l’estragon
23,90€
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Filet mignon de porc sauce Blackwell
16,90€
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Ravioles de ris de veau braisé, jambon magistral et champignons
25,90€
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Saucisse de Toulouse, stoemp de chou
13,90€
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Suprême de pintade, champignons farcis, sauce au cidre
19,90€
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Civet de chevreuil façon grand-mère
18,90€
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Cœur de cabillaud, au curry rouge et lait de coco, mini maïs et oignons verts
21,90€
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Demi homard gratiné aux herbes
22,90€
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Filet de biche sauce grand veneur, pommes airelles
28,90€
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Filet de lieu jaune sauce aux coquillages et salicornes
21,90€
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Filets de bar rôti sur peau, tartare de tomate à l’ail des ours et fruits secs, sauce vierge
21,90€
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Filets de bar rôtis sur peau, edamame, queues d’écrevisses, sauce crustacée
21,90€
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Filets de sole, spaghettis de courgettes, sauce vin blanc anisée
25,90€
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DESSERT : Ile flottante
5,00€
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Lasagne aux deux saumons
25,00€ / kg
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Lasagne bolognaise
17,00€ / kg
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DESSERT : Mousse au chocolat
5,00€
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