Poivre vert Sichuan Fagara 25g

7,38

Ce poivre accompagne à merveille les poissons, coquilles St-jacques mais aussi les viandes blanches et le foie gras.

UGS : 06POIV0321 Catégories : ,

Description

Issu de la famille des Rustacées (même famille que les agrumes), ce faux poivre appelé “Zanthoxylum piperitum” est cultivé dans la province montagneuse du Szechuan en Chine.
Le poivrier du Sichuan est un arbuste épineux qui possède un feuillage très odorant.

Les Japonais comme les Chinois cultivent et utilisent ces baies depuis toujours. Ainsi, on les retrouve dans la cuisine sichuanaise, tibétaine, bhoutanaise et japonaise.
Cette baie traditionnelle a été découverte et rapportée à Venise par Marco Polo au XIIIème siècle. Elle fut utilisée dans la cuisine des demeures nobles de la Cité des Doges.

Il s’associe parfaitement à la fleur de sel pour les assaisonnements d’assiette, au gingembre et à la badiane pour des mélanges raffinés.