Morbier des granges AOP

Description

Sa croûte lisse est soigneusement frottée à l’eau et au sel, puis affinée en cave pendant 2 à 3 mois. La fameuse raie noire, en réalité du charbon végétal, est une marque distinctive. Dotée d’arômes francs et fruités, sa pâte onctueuse et beurrée ravira les palais.

Le Morbier doit son origine à une tradition fermière ingénieuse : lorsque le paysan n’avait pas assez de lait pour un fromage, il superposait les demi-fromages de deux traite successives, séparés par une fine couche de suie.

Notre producteur est l’un des derniers producteurs de Morbier fermier en France, seulement six subsistant. Le Morbier fermier signifie une production intégrale, du lait à l’affinage, dans notre exploitation. Ce processus confère une spécificité saisonnière au produit, façonné par notre petit terroir. Le séchage du foin en grange, réalisé dès sa légère imprégnation de soleil, ainsi qu’une alimentation de qualité pour nos vaches, contribuent à l’arôme exceptionnel du lait et par conséquent, du fromage. Une expérience gustative authentique à savourer.

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