Galet boisé

Description

La Galet Boisé élabore la Ferme du vinage, située à Roncq une localité française près de la ville de Lille.

Pour 9 générations, la famille Couvreur a poursuivi la tradition agricole qui passe des parents aux enfants. En 1970, Thérèse-Marie avec son mari, Michel Couvreur reprend la ferme. Dans la vallée de Lys, les fermes pratiquent la levée et la polyculture sur de petites surfaces. La ferme Vinage ne fait pas exception à la règle avec ses 40 hectares et soixante vaches laitières fournissant 450 000 litres de lait par an. Ils transforment également la totalité de leur lait en produits laitiers et au beurre, mais surtout dans les fromages qui sont le produit dans lequel ils ont renversé leur plus grande illusion, mais ce n’est qu’à 1985 lorsque l’énergie Thérèse-Marie a développé son fromage étoilé le Carré du vinage, qui a grandement contribué à la bonne réputation de la société. Mais ce n’est pas le seul fromage qu’ils élaborent, aujourd’hui, fabriquent et vendent 20 fromages différents, parmi les plus connus sont le Jolirond, le Saint-Paulin, les Crayeux de Roncq, qui est pratiquement le même mais avec des périodes de maturation différente, Et bien sûr, cette galète Boisé. La Galet Boisé est un fromage de lait cru, des pâtes pressées non cuits.

Ce fromage a la particularité d’être aromatisé aux noix. Sa croûte est lavée avec une liqueur de noyer, qui offre une belle couleur marron rappelant une “enveloppe de noix” et un arôme prononcé de noix. La pâte d’ivoire est flexible et douce, avec quelques petits yeux et une saveur délicate de noix. La texture est flexible et onctueuse, en particulier Flux. Le nom de ce fromage se traduit littéralement sous la forme de “galets en bois”. Peut-être en raison de sa forme arrondie et légèrement plate sous forme de cailloux polie par l’eau et la couleur, il pourrait être confondu par un bois. Il est conseillé de laisser le fromage tempérer jusqu’à ce que vous le preniez à la température ambiante, pour pouvoir profiter de toutes vos nuances de saveur.

La Galet Boisé est idéale dans une table de fromages où elle sera sans aucun doute soulignée grâce à sa couleur d’origine, il se passe bien quand il est servi avec un petit pain croquant accompagné de fruits frais. Dans la cuisine, il est parfait pour le gratiser ou le gratinier car il fond très bien. Il est accompagné d’un sancteur blanc ou d’une bière.