Vongoles

Vongoles

Par sac de 1 kg

21,90€/kg

De la même famille que les palourdes, la vongole (clam) nous vient d'Italie. Ce coquillage, de forme aplatie et ovale, est long de cinq centimètres. La couleur de sa coquille peut varier du blanc au noir et du gris au jaune, elle ressemble à celle de la palourde mais en plus clair.

Conservation

Les palourdes et praires se conservent au maximum trois jours au réfrigérateur après leur pêche. Mais il est recommandé de les consommer de préférence dans la journée.

Pourquoi le choisir ?

La vongole est particulièrement riche en sels minéraux et surtout en fer. Elle contient aussi beaucoup de vitamines du groupe B, de protéines, un petit peu de vitamine C et de glucides, et pas du tout de lipides.

Préparation

Faire sauter les coquillages pendant quelques minutes dans un large faitout, avec un fond de vin blanc sec.