Mothais blanc sur feuille JB

PRIX DU JOUR

Goût noiseté à piquant et pâte tendre sans mollesse.

UGS : 5196 Catégorie :

Description

Le Mothais tire son nom de la Mothe-Saint-Héray. L’appellation Mothais est réservée aux fromages produits par la laiterie coopérative implantée dans la localité.
Le Mothais à la forme d’un disque plat.

Le Mothais sèche pendant deux semaines et croûte pendant deux semaines supplémentaires. La feuille de châtaignier qui entoure le Mothais régule l’affinage et l’humidité.

Sa peau est fine et bleutée et son odeur caprine est très accentuée. Le croûtage du Mothais est blanc cassé, ivoire, jaune clair parsemé de moisissures bleutées, blanches, jaunâtres.
La pâte du Mothais est blanche, crémeuse, fondante en bouche, avec une odeur fine et légère, un arôme de noisette.

Informations complémentaires

Lait

Chèvre