Caviar Imperial Gold (boîte de 10 gr)

18,39

La sélection garantit un caviar très rare par ses couleurs dorées, ses gros grains bien détachés, sa texture ferme et son goût assez long en bouche.

10 gr

UGS : 9476 Catégories : ,

Description

Le caviar ” Imperial Gold ” est une sélection d’un caviar provenant d’une espèce hybride : Huso Dauricus & Acipenser Schrenckii, en provenance de Chine. Les poissons sont élevés dans des lacs sino-russes au bord du fleuve Amour et jouissent de la place nécessaire pour circuler librement. De ce fait, ils brûlent le surplus de leurs graisses ce qui nous donne le plaisir d’apprécier la fermeté de leurs grains. L’esturgeon, nourri en captivité, produit ainsi un caviar semi-sauvage.

La préparation finale de ce caviar est faite par notre expert iranien avec ses 30 ans d’expérience en la matière. Mr Razavi lui-même effectue régulièrement des voyages afin de faire sa sélection et production. La particularité de ce caviar est que l’on retrouve le goût iodé du caviar sauvage.

Préparation

Il est recommandé de sortir le caviar du réfrigérateur au moins un quart d’heures avant de le déguster. La température idéale pour le consommer est aux alentours de 12/13 °C. Et pour apprécier de manière optimale ses qualités gustatives, les puristes conseillent de goûter le caviar directement sur le dos de la main. Sinon, une simple cuillère fera l’affaire, mais il ne faut en aucun cas utiliser une cuillère en argent sous peine de dénaturer le goût du caviar.

Utilisation

Le caviar se déguste seul (ou avec les fameux blinis) accompagné d’un verre de vodka, de champagne brut ou d’un vin blanc sec, et plus original de thé. Mais ce produit de la mer se glisse volontiers dans des recettes où il fait souvent office de condiment. Il parfume une crème de chou-fleur, des noix de Saint-Jacques ou des langoustines juste saisies à la poêle ou un morceau de poisson comme le bar ou le saumon. Mais l’un des aliments avec lequel le caviar se marie le mieux : la pomme de terre ! Enfin, le jus de citron sur le caviar est à proscrire.

Conservation

Le caviar se conserve dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant près d’un mois avant ouverture puis seulement 3 jours après ouverture. Attention à ne jamais entreposer le caviar dans le congélateur, ceci risquerait d’anéantir la texture ainsi que le goût de ce dernier.