Caviar belge osciètre (boîte de 30 gr)

57,95

La variété osciètre a une texture de grain très agréable. Salé, ce caviar de caractère développe des notes marines et de fruits secs.

30 gr

UGS : 9003 Catégories : ,

Description

Esturgeon issu principalement de la région de la mer Caspienne, aussi appelé esturgeon russe. Agréable saveur en bouche avec un goût salé et typique de noix, suivi par des touches de minéralité.

Préparation

Il est recommandé de sortir le caviar du réfrigérateur au moins un quart d’heures avant de le déguster. La température idéale pour le consommer est aux alentours de 12/13 °C. Et pour apprécier de manière optimale ses qualités gustatives, les puristes conseillent de goûter le caviar directement sur le dos de la main. Sinon, une simple cuillère fera l’affaire, mais il ne faut en aucun cas utiliser une cuillère en argent sous peine de dénaturer le goût du caviar.

Utilisation

Le caviar se déguste seul (ou avec les fameux blinis) accompagné d’un verre de vodka, de champagne brut ou d’un vin blanc sec, et plus original de thé. Mais ce produit de la mer se glisse volontiers dans des recettes où il fait souvent office de condiment. Il parfume une crème de chou-fleur, des noix de Saint-Jacques ou des langoustines juste saisies à la poêle ou un morceau de poisson comme le bar ou le saumon. Mais l’un des aliments avec lequel le caviar se marie le mieux : la pomme de terre ! Enfin, le jus de citron sur le caviar est à proscrire.

Conservation

 

Le caviar se conserve dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant près d’un mois avant ouverture puis seulement 3 jours après ouverture. Attention à ne jamais entreposer le caviar dans le congélateur, ceci risquerait d’anéantir la texture ainsi que le goût de ce dernier.

 

Valeur nutritionnelle

Très riche en acides gras et omega-3