Description
Produit rare et contingenté, il n’est fabriqué que par une quinzaine de producteurs de juin à octobre, quand les vaches profitent de l’herbe grasse des pâturages au lieu d’être nourries au foin comme en hiver.
Il se doit d’être produit à une altitude minimum de 1500m. A cette altitude pousse une flore radicalement différente qui lui confère son parfum unique.
Bien qu’au lait cru, ce fromage peut être consommé par les femmes enceintes.
